Ingrediënten
- 300-400 g zeeduivelfilet
- ½ tl paprikapoeder
- 100 g peultjes
- 6 laurierblaadjes (vers)
- 1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
- 1 limoen
- 1 mango
- 1 sjalotje, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 2 el verse koriander, gehakt
- peper en zout, versgemalen naar smaak
Bereiding
- Snijd de zeeduivelfilet in blokjes van 3 centimeter en bestrooi ze met paprikapoeder.
- Kook de peultjes 2 minuten. Spoel ze in een zeef af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Rijg de visblokjes, afgewisseld met peultjes en laurierblaadjes aan spiesen. Bestrijk ze met olijfolie.
- Rasp van de limoen 1 theelepel schil en pers de vrucht. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in stukken en pureer het in de keukenmachine. Roer er olijfolie, limoenrasp en -sap, sjalotje, rode peper en koriander door. Voeg peper en zout toe.
- Verwarm een grillpan en rooster de zeeduivelbrochettes in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Keer ze regelmatig.
- Serveer de mangosaus erbij.
Lekker met ciabatta of witte rijst en roergebakken groene groenten.
Tip
Deze spiesen kunnen ook op de barbecue! Gebruik dan wel een visklem.
Zeeduivel
De zeeduivel is een straalvinnige vis uit de familie van zeeduivels. Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
74 kcal/311 kj
- Vetten:
-
1.50 g.
- Eiwitten:
-
15.00 g.