Bereiding

1. Spoel de rijst meerdere keren in koud water tot het water helder is. Schep de rijst in een kookpan. Schenk het kokende water erover en dek de pan af. Kook de rijst 2 minuten, zet het vuur lager en kook de rijst nog 8 tot 10 minuten.
2. Verwarm in een steelpan op laag vuur de rijstazijn met de suiker en het zout. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
3. Roer het azijnmengsel door de rijst. Verdeel de rijst over een groot plat bord zodat het sneller afkoelt.
4. Snijd of knip de nori vellen doormidden. Snijd de vis in plakken van 4 cm. Snijd de komkommer in staafjes.
5. Leg een van de nori vellen horizontaal voor je neer. Verdeel wat rijst over de linkerhelft van het vel. Voeg een beetje van de vis, komkommer, gari en foreleitjes toe. Breng de onderste hoek (van de rijstkant) naar het midden en rol het geheel op tot een hoorntje (van links naar rechts).
6. Serveer deze temaki meteen en geef er sojasaus bij. Je kunt er ook pittige mayonaise met wasabi bij serveren.

Bron: Kookboek 'Rauwe Vis', Carrie Solomon