Ingrediënten
- 3 scholfilets à 100 g
- 10 g Verstegen kruidenmix voor vis
- 3 el bloem
- 2 tomaten
- 6 zwarte olijven zonder pit
- 2-3 el olijfolie
- 1 grote teen knoflook, geperst
- 1 el kappertjes
Bereiding
- Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de olijven in plakjes. Halveer de scholfilets in de lengte. Meng in een diep bord de bloem met 2 sticks Verstegen kruidenmix voor vis. Wentel de scholfilets door de bloem.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de scholfilets in 4-6 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel.
- Leg de scholfilets op warme borden en houd ze warm onder aluminiumfolie. Schep de knoflook, tomaat, olijven en kappertjes door het bakvet en bak alles 2-3 minuten op matig hoog vuur. Schep het tomaatmengsel over de scholfilets.
Lekker met aardappelpuree en sperziebonen.
Tip
Een nog makkelijkere variant: bak de scholfilets en serveer er een cupverpakking Verstegen.
Schol
Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak. Kleine schollen worden vaak panklaar verkocht, van grotere schollen koopt men meestal filets. Deze filets zijn het lekkerst wanneer ze gepaneerd en gefrituurd worden.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
94 kcal/393 kj
- Vetten:
-
2.00 g.
- Eiwitten:
-
19.00 g.