Ingrediënten

  • 2 zwaardvissteaks van 125 g
  • 1 sinaasappel
  • 50 g zwarte olijven zonder pit
  • zwarte peper, versgemalen
  • 2 el chiliolie
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 el sojasaus

Ook te bereiden met…

Bereiding

  1. Rasp van de sinaasappel 1 eetlepel oranje schil. Halveer de sinaasappel en pers 1 helft uit. Snijd uit de andere helft met een grapefruitmesje de partjes los en neem ze eruit. Snijd de olijven in vieren.
  2. Wrijf de zwaardvissteaks in met zout en peper. Verhit de chiliolie in een koekenpan en bak de zwaardvissteaks in 4-6 minuten bruin en bijna gaar. Houd ze warm op een bord onder aluminiumfolie.
  3. Fruit de knoflook heel even aan in het bakvet en roer dan het sinaasappelsap met 2 eetlepels water en de sojasaus erdoor. Breng dit bruisend aan de kook en schep de olijven en stukjes sinaasappel erdoor. Warm nog heel even door.
  4. Leg de zwaardvissteaks op warme borden en schep de olijven met jus erover.

Lekker met sperziebonen en couscous.

Tip

Vervang de olijven eens door een eetlepel gefermenteerde zwarte boontjes. Voeg dan ook een rode peper in heel dunne reepjes toe.

Wijntip

Verfrissend met een droge, tikkeltje exotische, Sauvignon Blanc uit Stellenbosch (Zuid-Afrika).

 

Bron
Kookboek "Over Vis & Vis"

Omega 3-vetzuren

Deze vis is rijk aan Omega 3-vetzuren, deze beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezond voedingspatroon.

Lees meer over gezonde vetten

Zwaardvis

Zwaardvis is een grote migrerende roofvis die in alle oceanen voorkomt. Kenmerkend is de extreem lange bovenkaak in de vorm van een zwaard, waar hij zijn naam aan te danken heeft.

Alles over Zwaardvis

Zwaardvis

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
119 kcal
/
498 kj
Vetten:
4.50 g.
Eiwitten:
19.50 g.