Ingrediënten
- 250 g langoustines
- 1 krabbenpoot
- 5-10 kokkels
- 2 kleine maiskolfjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 chorizoworst
- 4 rosevalaardappels
- ½ citroen
- 1 tl cayennepeper
- laurierblad
- 4 jalapeños
- 2 tl zout
- 1 tl oregano
Bereiding
- Meng de kruiden met elkaar.
- Doe de gehalveerde aardappels, gesneden uien en de gehalveerde citroenen in een pan.
- Vul de pan met water tot iets boven de aardappels.
- Voeg de kruidenmix toe en breng het water aan de kook. Laat het geheel 20 min. koken.
- Voeg de jalapeños, maiskolfjes toe en kook 5 min. mee.
- Doe de langoustines, kokkels, krabbenpoten en chorizo in de pan.
- Laat enkele minuten koken en serveer!
Wijntip: een Riesling d'Alsace past perfect bij de Seafood Boil.
Fruits de mer
Fruits de mer stijgen razendsnel in populariteit, maar hoeveel mensen weten er nu eigenlijk dat deze lekkernijen uit onze eigen Noordzee komen? We kennen de prachtige etagères op de pittoreske Franse terrasjes, vol met noordzeekrab, mesheften en langoustines. Laat de Franse naam je niet in verwarring brengen, want deze worden allemaal voor onze eigen deur gevangen. In de maand juli zet het Nederlands Visbureau deze fruits de mer letterlijk op de kaart als ‘vis’ van de maand. Dat de Hollandse garnaal voor de deur wordt gevangen, is algemeen bekend, maar onze Noordzee zit ook vol met schelp- en schaaldieren zoals kreeften, krabben en mosselen.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
- /
Kokkels
Een kokkel is een in zee levende tweekleppige weekdiersoort. Andere namen zijn 'eetbare hartschelp' of 'kokhaan'.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
64 kcal/267 kj
- Vetten:
-
0.10 g.
- Eiwitten:
-
15.50 g.
Krab
Krab behoort tot de kreeftachtigen. Ze hebben in tegenstelling tot andere kreeftachtigen geen staart en hebben een kenmerkend afgeplat lichaamsschild. In Europa is de Noordzeekrab een ware delicatesse.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
85 kcal/354 kj
- Vetten:
-
1.40 g.
- Eiwitten:
-
17.00 g.
Langoustine
Langoustines zijn kleine oranjekleurige zeekreeften met een witte onderkant die 15 tot 20 cm lang kunnen worden. Ze zijn betrekkelijk lang en slank vergeleken met andere kreeftensoorten. Vaak wordt de langoustine verward met de grote garnaal, de gamba.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
86 kcal/360 kj
- Vetten:
-
1.10 g.
- Eiwitten:
-
17.50 g.