Bereiding

1. Breek de eieren boven een beslagkom en klop deze los met ± 6 eetlepels room of melk. Maak het mengsel op smaak met versgemalen peper en zout.
2. Knip de bieslook fijn en roer 2 eetlepels door het eimengsel.
3. Laat een klontje boter smelten in een anti-aanbakpan. Schenk wanneer de boter is gesmolten, maar nog niet bruin, de helft van het eimengsel in de pan. Roer met een siliconen spatel het mengsel voortdurend over de bodem van de pan. Het ei gaat dan langzaam stollen, het mag niet té droog worden. 
4. Roer er tenslotte de helft van de garnalen en truffeltapenade door.
5. Houd het warm in een afgedekt schaaltje en bak vervolgens de rest.
6. Snijd de bovenkant van de broodjes af en haal al het witte broodkruim eruit zodat een kommetje ontstaat.
7. Serveer het roerei in de ‘broodkommetjes’ bestrooid met nog wat bieslook, versgemalen peper en eventueel wat extra truffeltapenade.