Ingrediënten

  • 3 verse makrelen, schoongemaakt en in filets gesneden
  • 2 aubergines
  • 4 el olijfolie
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 el rozijnen
  • 1 el gedroogde oregano
  • zwarte peper, versgemalen
  • sap van 1 citroen
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 ei

Bereiding

  1. Snijd de aubergines in blokjes en bestrooi ze met zout, laat ze zo 10 minuten liggen. Verwarm de oven op 200 °C. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
  2. Dep de aubergine droog met keukenpapier en schep de blokjes door het ui mengsel. Bak de aubergine op een hoge stand in 2-4 minuten gaar en bruin. Schep de rozijnen en oregano erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
  3. Wrijf de makreelfilets in met zout, peper en wat citroensap. Verdeel het auberginemengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal en leg de makreelfilets erop. Meng de Griekse yoghurt met het ei, de rest van het citroensap en de laatste lepel olijfolie en schenk dit mengsel over de vis. Schuif de schotel in het midden van de oven en bak de makreel in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met bulgur en tomatensalade.

Bulgur

Bulgur is te koop bij goed gesorteerde supermarkten en Turkse winkels. Bak de korrels eerst zachtjes aan in olijfolie. Bak eventueel een gesnipperde ui en wat knoflook mee en voeg dan bouillon toe. Anderhalf keer zoveel bouillon als bulgur. Voeg zout naar smaak toe en stoof de bulgur in 15 minuten zachtjes gaar. Schep er vlak voor het serveren fijngehakte munt en dille door.

Wijntip

Bij de volle smaak van makreel past een frisse en tegelijkertijd volle Pinotage Rosé uit Zuid-Afrika.

Omega 3-vetzuren

Deze vis is rijk aan Omega 3-vetzuren, deze beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezond voedingspatroon.

Lees meer over gezonde vetten

Makreel

De makreel heeft een blauw-groenige rug en een zilverwitte buik, heeft blauwzwarte strepen en een diep ingesneden staartvin. De makreel wordt maximaal 66 cm lang. Het vlees is stevig en vet maar wel vrij sappig en zacht. Het heeft een vettige, rookachtige geur. De makreel kan goed gegrild of gebakken worden en wordt vaak gerookt verkocht. Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.

Alles over Makreel

Makreel

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
258 kcal
/
1079 kj
Vetten:
20.70 g.
Eiwitten:
18.00 g.