Dep de vis droog en snijd in grove stukken van ±4 cm. Niet kleiner — ze slinken en breken nog in de soep. Zet apart.

Verhit olie in een soeppan. Bak de currypasta 1 minuut op middelhoog vuur tot 'ie gaat geuren. Dit is de smaakbasis, sla dit niet over. Knoflook en gember erbij, 30 seconden meebakken.

Kokosmelk + 500 ml water/bouillon erbij. Roer de pasta los en breng aan de kook. Wortelplakjes erin, 5 minuten zachtjes laten pruttelen.

Noodles erbij en kook ze mee volgens de verpakking (meestal 3-4 min).

Vuur laag. Nu pas de vis erin. Laat 4-5 minuten zachtjes trekken — niét koken, niét roeren als een bezetene. De vis is klaar als 'ie wit en ondoorzichtig is en zacht uit elkaar wijkt.

Afmaken: sap van een halve limoen erdoor, proeven, zout naar smaak. Serveer met lente-ui, de rest van de limoen in partjes en eventueel koriander en rode peper.