Ingrediënten
- 12-16 ongepelde grote garnalen, diepvries, ontdooid
- 50 g gepelde Hollandse garnalen
- 400 g verse tartaar
- 2 rode snoeppaprikaatjes
- 2 lente-uitjes
- 4 el mayonaise
- 2 el kappertjes
- 4 tl worcestersaus
- tabasco
- olijfolie
- peper en zout, naar smaak
Bereiding
- Snijd, als je grote garnalen gebruikt, de schil van de garnalen in de lengte over de rug diep open en verwijder met behulp van een puntig mesje de donkere darm.
- Snijd de paprikaatjes en de lente-uitjes in smalle ringen.
- Meng de tartaar met de mayonaise en breng op smaak met wat peper, een snufje zout, 1-2 theelepels worcestersaus en een paar druppels tabasco. Vorm er in het midden van 4 borden 4 hoge torentjes van.
- Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de paprika en lente-ui met de grote garnalen 3-4 minuten tot de garnalen diep roze en gaar zijn. Bestrooi met wat peper en zout, een paar druppels tabasco en voeg de kappertjes toe. Schud de pan een paar keer heen en weer.
- Schep alle garnalen op en om de tartaartjes en serveer met de overige ingrediënten uit de pan erbij.
Lekker met salade en friet
Tip
In plaatst van tartaar kun je de Surf & Turf ook maken met biefstuk: bak malse biefstukjes rosé (afhankelijk van de dikte ca. 2-3 minuten per kant). Haal ze uit de pan en dek ze even af om warm te houden. Bak dan de grote garnalen met de lente-ui in de hete olie en voeg de kappertjes toe. Serveer de gebakken garnalen met de andere ingrediënten en eventueel de Hollandse garnalen op en rond de biefstuk..
Gamba
De gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep tropische reuzezeewatergarnalen.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
105 kcal/439 kj
- Vetten:
-
1.72 g.
- Eiwitten:
-
20.14 g.
Hollandse garnaal
Er zijn heel wat soorten garnalen die over de hele wereld voorkomen, waarvan er zo’n driehonderd benut worden voor menselijke consumptie. Daarvan geldt de Hollandse garnaal (Crangon crangon) als een van de bekendste soorten.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
90 kcal/380 kj
- Vetten:
-
2.00 g.
- Eiwitten:
-
18.00 g.