Ingrediënten
- 4 haringen
- 4 panini’s om af te bakken
- 1 rode ui
- 12 zongedroogde tomaatjes
- zakje mesclun sla
- 1,5 dl mayonaise
- -------------------
- Voor de pesto:
- 1 bos basilicum
- 1 knoflook
- 40 gr geroosterde pijnboompitten
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Pluk de blaadjes basilicum en meng alle pesto-ingrediënten tot een gladde pesto. Heb je geen keukenmachine, gebruik dan een vijzel.
- Roer de pesto door de mayonaise.
- Bak de broodjes af in de oven.
- Besmeer de broodjes met de pesto en leg daar lekker veel sla bovenop.
- Leg nu twee halve haringen op het broodje.
- Snijd de rode ui in ringen en de tomaatjes doormidden.
- Verdeel dit over de broodjes. Schep eventueel nog wat extra pesto over de sla en genieten maar!
Tip
Serveer de zalmkroketjes met wat veldsla, zoetzure groenten en kruidenmayonaise. Zo heb je gelijk een leuk voorgerecht. Geniet ervan!
Haring
De haringvisserij in Nederland is een van de oudste, bestaande visserijen. De toegestane vangst van haring is enorm: 518.000 ton.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
216 kcal/906 kj
- Vetten:
-
16.00 g.
- Eiwitten:
-
18.00 g.