Ingrediënten

  • 500 g sardines, schoongemaakt
  • 8 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl mosterd
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 sjalotje, fijngesnipperd
  • 50 g jonge bladsla
  • 1 bosje platte peterselie, grofgehakt
  • 1 kleine baguette, voor erbij

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de sardines in een ingevette braadslede of ruime ovenschaal. Besprenkel de sardines met 2 el olijfolie en bestrooi ze met (zee)zout en peper naar smaak.
  2. Rooster de sardines in de voorverwarmde oven in 15 minuten bruin en gaar. Klop intussen een vinaigrette van de mosterd, de wijnazijn, de sjalot en 4 el olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng de bladsla met de peterselie en maak aan met de laatste 2 el olijfolie en zout en peper naar smaak.
  3. Verdeel de sardines en de salade over 4 borden. Besprenkel de sardines met een paar lepels van de sjalotjesvinaigrette. Serveer met het stokbrood en desgewenst wat extra vinaigrette.

Tip

Vul de buikholte van de sardines met een paar takjes verse kruiden.

Omega 3-vetzuren

Deze vis is rijk aan Omega 3-vetzuren, deze beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezond voedingspatroon.

Lees meer over gezonde vetten

Sardine

Sardine is al jaren een populair visje in de landen rond de Middellandse Zee. Het is een haringachtige die qua uiterlijk en smaak veel op de haring lijkt en grote, makkelijk loslatende schubben heeft.

Alles over Sardine

Sardine

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
115 kcal
/
485 kj
Vetten:
4.20 g.
Eiwitten:
19.40 g.