Ingrediënten

  • 1 blikje sardines (van 120 g), uitgelekt
  • 25 g pijnboompitten
  • 2 sneetjes oud wit brood,
  • verkruimeld
  • 2 hardgekookte eidooiers
  • 4 el olijfolie
  • 50-75 ml droge witte wijn
  • 2 el (platte) peterselie,
  • 1 el kappertjes

Bereiding

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  2. Pureer de sardines met de pijnboompitten, het broodkruim en de eidooiers in de keukenmachine tot een pasta. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng dan de olijfolie en zoveel wijn erdoor dat een niet te dunne spread ontstaat.
  3. Doe de sardinespread over in een schaal en strooi de peterselie en kappertjes erover. Serveer met crostini of geroosterde pitapuntjes.

Tip

Maak een zelfde spread van rode zalm uit blik. Vervang de pijnboompitten door blanke amandelen, gebruik een neutrale olie en voeg 1-2 theelepels geraspte mierikswortel toe. Bestrooi de spread met dille en ringetjes bosui. Serveer beide spreads samen als mezze bij een drankje.

Wijntip

Een droge, witte Sauvignon Blanc (Bergerac, Vin de Pays d’Oc) Avontuur: schenk er een koele, fruitige Beaujolais bij.

Tip

Serveer de zalmkroketjes met wat veldsla, zoetzure groenten en kruidenmayonaise. Zo heb je gelijk een leuk voorgerecht. Geniet ervan!

Sardine

Sardine is al jaren een populair visje in de landen rond de Middellandse Zee. Het is een haringachtige die qua uiterlijk en smaak veel op de haring lijkt en grote, makkelijk loslatende schubben heeft.

Alles over Sardine

Sardine

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
115 kcal
/
485 kj
Vetten:
4.20 g.
Eiwitten:
19.40 g.