Gamba (tijgergarnaal)

De gamba of tijgergarnaal is een garnaalachtige veel gebruikte naam voor een grote groep tropische reuzezeewatergarnalen. Deze grote garnalen zijn familie van de penaeidae, waartoe wel zo’n 200 ander soorten behoren. Je kunt de gamba dan ook onder een ander naam tegenkomen, waarbij tijgergarnaal (black tiger garnaal) de bekendste is.

Gamba (tijgergarnaal)

Gamba (tijgergarnaal) Paspoort

Naam
Gamba (tijgergarnaal) (Penaeus spp)
Lengte
Max. 30 cm.
Voedsel
Kleine schaal- en schelpdieren.
Levenscyclus
Wordt max. 2 jaar.
Verspreiding
Rode Zee en Arabische Golf tot India, Zuid-Oost Azië, de Golf van Mexico en de Atlantische kusten van Midden-Amerika, Zuid-Amerika en West-Afrika.
Populatie
Geen bijzonderheden.
Kleur
Grijs met zwarte strepen op de rug (tijgergarnaal).
Familie
Deze grote garnalen zijn familie van de penaeidae, waartoe wel zo’n 200 ander soorten behoren.

Gamba, veelzijdige verre vriend

Zowel in zout als in zoet water komen garnalensoorten voor, maar de meeste soorten leven in zeeën in Midden- en Zuid-Amerika en Zuid-Oost Azië. Vele soorten leven op een zandbodem waarin ze zich kunnen ingraven om zich te beschermen tegen roofdieren. In de kustwateren paaien ze om vervolgens te verplaatsen naar diepere wateren, terwijl de jongen volwassen worden. En vrouwtje kan wel tot 800.000 eitjes produceren. Hiervan blijven genoeg larven leven om een nieuw garnalenbestand te vormen.

Vangst

Veel wilde soorten tropische garnalen, zoals de gamba en tijgergarnaal, komen uit India, Indonesië en Nigeria. Hier worden ze met behulp van trawlers gevangen op een diepte van circa 300 meter. Doordat garnalen zich snel voortplanten, blijft het bestand goed op peil.

Duurzaamheid  Vangsttechniek

Kweek

De meeste grote garnalen die in Nederland in de winkel liggen zijn Aziatische kweekgarnalen. Deze worden in grote zoetwaterbassins gekweekt in landen als Thailand en Vietnam.  De larven worden uit oudere dieren opgekweekt en uitgezet in vijvers gelegen aan de kust. De garnalen worden vervolgens gevoederd met speciaal garnalenvoer. Vijvers worden belucht en doorstroomd om afvalstoffen te verwijderen. De teelt duurt vier tot zes maanden per cyclus, ze hebben dan een lengte van 2—28 cm bereikt. De opbrengst per vijver kan oplopen van enkele tonnen tot ruim tien ton per hectare per jaar. zijn er echter talloze voorbeelden van gekweekte tropische garnalen die gekweekt zijn volgens de beste ecologische principes. Al lange tijd zijn er tropische garnalen op de markt die voorzien zijn van een eko-keurmerk.

Smaak & bereiding

Tijgergarnalen worden meestal bevroren verkocht, gepeld en gekookt of ongepeld. Gamba’s  en tijgergarnalen hebben een zoete smaak en kunnen koud worden gegeten, maar ze zijn ook uitermate geschikt om te koken, grillen, bakken, roerbakken of voor op de barbecue. Het verwarmen moet wel heel snel gebeuren, anders worden ze droog. Rauwe gamba's zijn in bijna kokend water of in visbouillon in 3-4 minuten gaar.

Naar recepten en bereiden

Voedingswaarden Weergave per 100 gram

Energie
105 kcal
/
439 kj
Water
75.80 g.
Eiwit
20.14 g.
Koolhydraten
0.90 g.
Suikers
0.00 g.
Vet
1.72 g.
Verzadigde vetten
0.33 g.
E.o.v
0.25 g.
M.o.v.
0.66 g.
Cholesterol
151.00 mg.
Vezels
0.00 g.
Natrium
470.00 mg.
Kalium
183.00 mg.