Ingrediënten

  • 400 g gestoomde/gerookte makreelfilet
  • 7 grote tomaten
  • 3 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bos lente-uitjes
  • 2½ el chili Con Carne kruidenmix
  • 2 blikken à 410 g rode kidneybonen
  • klein bosje koriander of peterselie
  • 1 potje ca. 8 el zure room of dikke yoghurt
  • zonnebloemolie

Bereiding

  1. Snijd de tomaten in stukjes. Pel en snipper de uien en knoflook. Snijd de lente-uitjes in ringen..
  2. Verwarm een scheutje olie in een diepe pan en roerbak hierin de rode uien met de knoflook 5 minuten. Roer de kruidenmix erdoor. Voeg de tomaten toe en bak ze 5 minuten mee.
  3. Laat ondertussen de bonen uitlekken en voeg aan de pan toe. Breng tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Afhankelijk van de vochtigheid van de tomaten kun je een scheutje water toevoegen om de chili iets vochtiger te maken.
  4. Verdeel in de tussentijd de makreel in stukken. Voeg ze met de helft van de lente-ui aan de chili toe en warm het goed door.
  5. Hak de koriander of peterselie grof. Proef de chili en voeg eventueel nog wat extra kruidenmix toe. Strooi op het laatst de rest van de lente-uiringetjes en kruiden erover. Schep de zure room of yoghurt er op de borden bij.

Serveer er tortillachips, maïs(kolven), geraspte kaas en Jalapeño-peperringetjes bij. 

Tip

Je kunt de makreel ook vervangen door warm gerookte zalm of gerookte forel.

Makreel

Makreel is een duidelijk te herkennen vis. Zijn rug is groenblauw gekleurd met donkere zebra-achtige strepen en een diep ingesneden staartvin. De buik van de makreel is wit.
Makreel wordt maximaal 66 cm lang. Het vlees is stevig en vet maar wel vrij sappig en zacht. Het heeft een vettige, rookachtige geur. Makreel kan goed worden gegrild of gebakken en wordt vaak gerookt verkocht. Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.

Alles over Makreel

Makreel

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
/