Bereiding

1. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een diepe braadpan. Voeg de knoflook in zijn geheel toe en verhit op een gematigde temperatuur. Roer ongeveer 3 minuten tot het teentje bruin begint te worden.
2. Roer de broodkruimels er doorheen en bak totdat ook deze bruin worden. 
3. Leg de langoustines vervolgens naast elkaar in de braadpan. Giet er de wijn overheen en kook ongeveer 1 minuut mee totdat de helft is verdampt.
4. Doe er vervolgens de tomaten, het sap, de gemalen rode peper en een flinke snuf zout en peper bij.
5. Bedek de pan, laat het geheel op een laag pitje sudderen en roer af en toe, totdat het vlees van de staart doorzichtig wordt, dit duurt ongeveer 16 à 18 minuten.
6. Haal de knoflook uit de pan. Roer de peterselie door het mengsel en besprenkel met wat olijfolie.
7. Serveer de langoustines met citroenpartjes en krokant brood.