Ingrediënten

  • 200 g gerookte zalm
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden (vers of diepvries van Darégal)
  • halve citroen
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel (potje) of Zaanse mosterd
  • 1 meergranen stokbrood
  • zout en peper

Bereiding

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Halveer de tomaatjes in de lengte en leg ze met de snijkant naar boven in een bakblik of lage ovenschaal. Sprenkel en strooi er 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel Italiaanse kruiden en zout en peper over. Schuif de tomaatjes 10 cm onder de hete grill en laat ze in 3-4 minuten heet worden. Laat ze afkoelen tot lauwwarm. Snijd intussen de zalm in kleine blokjes. Rasp boven een kommetje 1 theelepel gele schil van de citroen en knijp er ½ eetlepel citroensap boven uit. Klop er 2 eetlepels olijfolie met de rest van de Italiaanse kruiden, de geraspte mierikswortel en zout en peper naar smaak door. Schep vervolgens de stukjes zalm erdoor. Snijd het stokbrood schuin in plakken van 2 cm dik en rooster ze onder de grill mooi goudbruin. Schep de zalmsalade op de crostini en leg er 2 halve tomaatjes op. Leg de crostini op een schaal.

Wijntip: Het frisse en fruitige van een Riesling d'Alsace houdt de pittige smaak van de crostini prima in balans.

Omega 3-vetzuren

Deze vis is rijk aan omega 3-vetzuren, welke beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezond voedingspatroon.

Lees meer over gezonde vetten

Zalm

De zalmachtigen waartoe de Atlantische en de Pacifische zalm behoort, zijn vissen die zowel in zoet als zout water leven. Atlantische zalm is inheems in Europa en legt grote afstanden af: van Noorwegen naar Groenland.

Alles over Zalm

Zalm

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
220 kcal
/
924 kj
Vetten:
15.70 g.
Eiwitten:
20.20 g.