Ingrediënten

  • 4 rogvleugelfilets (800 g)
  • 4 el olijfolie
  • 100 g gerookte spekblokjes
  • 1/2 rode peper, zonder zaadlijsten in ringetjes
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 2 tl honing
  • 2 takjes tijm, alleen de blaadjes

Bereiding

  1. Bestrooi de rogvleugelfilets met zout en peper. Verhit in een vis- of ruime koekenpan 2 el olijfolie. Bak de rogvleugelfilets in 3-4 min per kant goudbruin en gaar.
  2. Leg de vis op een schaal en houd onder aluminiumfolie warm. Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Bak de spekblokjes met de rode peper en de sjalot uit. Voeg de honing en de tijmblaadjes toe en breng de dressing op smaak met zout en peper.
  3. Leg de rogvleugelfilet op 4 borden. Schep er de dressing over.

Lekker met spaghetti of tagliatelle en een frisse rucolasalade met zwarte olijven.

Tip

Het vlees van de rog is uiterst gevoelig voor bederf. Bereid hem daarom op de dag van de aankoop.

Rog

Rog is net als de haai een kraakbeenvis. Ondanks dat er in de Noordzee diverse rogsoorten voorkomen, worden ze onder een verzamelnaam verkocht.

Alles over Rog

Rog

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
85 kcal
/
355 kj
Vetten:
0.20 g.
Eiwitten:
20.70 g.