Ingrediënten

  • 600 g schoongemaakte pijlinktvis
  • 250 ml volle rode wijn
  • 1 rode ui
  • 2 rijpe vleestomaten
  • 3 el tomatenpuree
  • 3 tenen knoflook
  • 15 g verse Italiaanse kruidenmix
  • ¼ tot ½ el chiliflakes
  • 2 el gerookte paprikapoeder
  • paar draadjes of 0,05 g saffraan
  • grof gemalen peper en zout
  • olijfolie

Bereiding

  1. Pel, halveer en snijd de ui in halve ringen. Pel en snipper de knoflook. Snijd de tomaten in kleine stukken. Verwijder de stugge takjes uit de kruidenmix en hak de kruiden grof.

  2. Week de saffraan in 2 eetlepels lauw water.

  3. Verwarm in een wok of stoofpan een flinke scheut olijfolie. Roerbak hierin de ui en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg 1 theelepel grof gemalen peper, ½ theelepel zout, 2 eetlepels (gerookte) paprikapoeder en ¼ theelepel chiliflakes toe. Zet het vuur hoger.

  4. Voeg de tomaten en ¾ van de kruiden toe en roerbak 5 minuten. Roer daarna de tomatenpuree 2 minuten mee.

  5. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook. Roer de saffraan erdoor. Stoof 15 minuten op middelhoog vuur en roer geregeld. Proef en breng op smaak met extra peper, zout, paprikapoeder of chiliflakes.

  6. Schep de pijlinktvis door de saus. Zorg dat de inktvis onder de saus staat (eventueel een scheut hete bouillon of kokend water toevoegen). Breng tegen de kook aan (niet laten koken!) en stoof de pijlinktvis snel gaar: ongeveer 5 minuten voor kleine pijlinktvisjes of 10 minuten voor grotere exemplaren.

  7. Verdeel over kommen of borden en strooi de resterende kruiden erover.
     

Tip

Lekker met gekruide orzo met gebakken knoflook, zwarte peper en olijfolie, of met pappardelle.

 

Pijlinktvis

Pijlinktvis is een intelligent weekdier dat behoort tot de familie van koppotigen waar o.a. ook de octopus en de zeekat toe behoort.

Alles over Pijlinktvis

Pijlinktvis

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
174 kcal
/
Vetten:
7.00 g.
Eiwitten:
18.00 g.