Ingrediënten

  • 12 gamba’s, gepeld
  • ½ bloemkool of romanesco
  • 0,5 dl olie
  • fleur de sel
  • Sap en rasp van een citroen
  • Bakje pompoenpitten, geroosterd
  • 1 rode peper
  • 1 ui
  • ½ bosje koriander
  • ½ bosje munt
  • peper en zout
  • 0,5 dl olijfolie
  • 0,5 dl ketjap
  • Gedroogd chilipepertje, verkruimeld
  • 3 el rietsuikerstroop
  • 4 el rijstazijn
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 3 el mayonaise
  • 2 el crème fraîche
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1/2 limoen, rasp en sap

Bereiding

 

  1. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd in ringetjes.
  2. Snipper de ui en pers de knoflook.
  3. Haal de roosjes van de bloemkool los en maak fijn in de keukenmachine.
  4. Meng er citroensap, rasp, olijfolie en pompoenpitten doorheen en breng op smaak met fleur de sel en peper.
  5. Bak de gesnipperde ui met het rode pepertje en verwarm de bloemkoolcouscous even mee. Meng de ingrediënten voor de marinade en verwarm deze op laag vuur.
  6. Verwijder het darmkanaal van de gamba’s. Bak de gamba’s kort rondom roze.
  7. Haal de marinade van het vuur en leg de garnalen erin.
  8. Meng de ingrediënten voor de mayonaise.
  9. Maak een timbaaltje van de couscous, leg er 3 garnalen op, druppel er wat van de kerriemayonaise omheen en garneer met koriander en/of munt.

Gamba (tijgergarnaal)

De gamba of tijgergarnaal is een garnaalachtige veel gebruikte naam voor een grote groep tropische reuzezeewatergarnalen.

Alles over Gamba (tijgergarnaal)

Gamba (tijgergarnaal)

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
105 kcal
/
439 kj
Vetten:
1.72 g.
Eiwitten:
20.14 g.