Wijting

Wijting behoort tot de familie van de kabeljauw en wordt ook vaak samen met kabeljauw gevangen.

Wijting Paspoort

Naam: Wijting (Merlangius merlangus )
Lengte: Max. 70 cm.
Voedsel: Garnalen, weekdieren, kleine vis en kreeftjes.
Levenscyclus: Max. 20 jaar.

Verspreiding: Noordoostelijk deel van de Atlantische Oceaan, Adriatische Zee en aangrenzende gebieden.
Leefgebied: Ondiepe kustwateren tussen 30-100 m.
Populatie: Geen bijzonderheden.

Kleur: De rug is groenblauw en de flanken zilverkleurig. Aan de basis van de borstvin zit een zwarte vlek.
Familie: Wijting behoort tot de familie van de kabeljauw en wordt ook vaak samen met kabeljauw gevangen.

Wijting, niet voor de poes

Wijting is terug van weggeweest. Deze vis is minstens net zo lekker als de geliefde kabeljauw en dus niet alleen voor de poes. In vroeger tijden was wijting vis dat voer was voor de kat. De verklaring? Aan een wijting zit teer vlees dat bij een ruwe behandeling op een vissersboot of bij de visafslag gauw beschadigt. De blessures zorgen dat het visje snel bederft. De lage prijs doet de rest: deze vis gaat naar de kat.

Vangst

Wijting is geen doelsoort voor de vissers, maar is vooral bijvangst bij verschillende soorten platvis en rondvis zoals kabeljauw.

Wijting wordt o.a. gevangen met de boomkor, trawler en de duurzame twinrigtechniek.

Duurzaamheid Vangsttechnieken

Verkrijgbaarheid

jan	feb	Mrt	apr	Mei	jun	jul	aug	sep	Okt	nov	dec

Seizoen gesloten
Kuitperiode
Mager
Goed

Vangstgebieden

Smaak en bereiding

Wijting is een lekkere vis. De smaak van wijting lijkt op kabeljauw, maar de structuur van het 'visvlees' is zachter. Wijting is geschikt om te bakken, stoven en roken. De filets vragen om weinig bereidingstijd vanwege het kwetsbare vlees, dat snel gaart. Van wijting maak je lekkere lekkerbekken. Door het frituren in olie worden de graten bros.

Naar recepten & bereiden