Dorade (Zeebrasem)

Er bestaan vele soorten zeebrasem, maar in Noord-Europa zijn met name de zwarte en rode zeebrasem voor.  In Zuid-Europa komt de goudbrasem voor, die vaak wordt gekweekt. Opmerkelijk aan deze vis is dat allen als vrouwtje worden geboren om een mannetje te worden zodra ze de lengte van 30 cm bereiken.

Dorade

Dorade (Zeebrasem) Paspoort

Naam
Dorade (Zeebrasem) (Sparus aurata en Spondyliosoma cantharus)
Lengte
Vrouwtjes: 30 cm, mannetjes 40 cm.
Voedsel
Schaaldieren.
Levenscyclus
Wordt max. 11 jaar.
Verspreiding
Middellandse zee en de warme Oost-Atlantische oceaan, van Zuid-Afrika tot Scandinavië. Zomergast in de Noordzee.
Leefgebied
Op een diepte van 700 m in zoet, zout als brak water voor en vooral bij rotskusten waar ze mosselen 'plukken'.
Populatie
Het doradebestand staat er goed voor.
Kleur
Grijsachtig met een zwarte vlek boven zijn kieuwdeksel.

Vangst

Er wordt niet erg intensief op dorade gevist. Wilde dorade komt meestal van de Franse kust met behulp van lijnvisserij. Er wordt daarnaast aangevoerd vanuit Ghana en gekweekt op grote bassins rond de Middellandse Zee.

Duurzaamheid  

Verkrijgbaarheid

jan feb Mrt apr Mei jun jul aug sep Okt nov dec
  • Seizoen gesloten
  • Kuitperiode
  • Mager
  • Goed

Vangstgebieden

Vangstgebieden

Bereiding

De dorade of zeebrasem heeft een stevige, volle smaak. Beide soorten kunnen het beste gestoofd, gebakken, gegrild of gefrituurd worden. Hele dorade in zoutkorst of dorade van de barbecue zijn ook geliefde bereidingen. En bovendien perfect voor de zomermaanden, want je hebt er zo weinig werk aan.

 

Naar recepten & bereiden

 

Voedingswaarden Weergave per 100 gram

Energie
85 kcal
/
356 kj
Eiwit
18.50 g.
Koolhydraten
0.00 g.
Vet
0.70 g.
Verzadigde vetten
0.19 g.
E.o.v
0.12 g.
M.o.v.
0.17 g.
Cholesterol
73.00 mg.
Vezels
0.00 g.
Natrium
88.00 mg.
Kalium
416.00 mg.