Dorade (Zeebrasem)
Er bestaan vele soorten zeebrasem, maar in Noord-Europa zijn met name de zwarte en rode zeebrasem voor. In Zuid-Europa komt de goudbrasem voor, die vaak wordt gekweekt. Opmerkelijk aan deze vis is dat allen als vrouwtje worden geboren, om een mannetje te worden zodra ze de lengte van 30 cm bereiken.
Dorade (Zeebrasem) Paspoort
- Naam
- Dorade (Zeebrasem) (Sparus aurata en Spondyliosoma cantharus)
- Lengte
-
Vrouwtjes: 30 cm, mannetjes 40 cm.
- Voedsel
-
Schaaldieren.
- Levenscyclus
-
Wordt max. 11 jaar.
- Verspreiding
-
Middellandse zee en de warme Oost-Atlantische oceaan, van Zuid-Afrika tot Scandinavië. Zomergast in de Noordzee.
- Leefgebied
-
Op een diepte van 700 m in zoet, zout als brak water voor en vooral bij rotskusten waar ze mosselen 'plukken'.
- Populatie
-
Het doradebestand staat er goed voor.
- Kleur
-
Grijsachtig met een zwarte vlek boven zijn kieuwdeksel.
Vangst
Er wordt niet erg intensief op dorade gevist. Wilde dorade komt meestal van de Franse kust met behulp van lijnvisserij. Er wordt daarnaast aangevoerd vanuit Ghana en gekweekt op grote bassins rond de Middellandse Zee.
Verkrijgbaarheid
| jan | feb | Mrt | apr | Mei | jun | jul | aug | sep | Okt | nov | dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
- Seizoen gesloten
- Kuitperiode
- Mager
- Goed
Vangstgebieden
Bereiding
De dorade of zeebrasem heeft een stevige, volle smaak. Beide soorten kunnen het beste gestoofd, gebakken, gegrild of gefrituurd worden. Hele dorade in zoutkorst of dorade van de barbecue zijn ook geliefde bereidingen. En bovendien perfect voor de zomermaanden, want je hebt er zo weinig werk aan.
Voedingswaarden Weergave per 100 gram
- Energie
-
85 kcal/356 kj
- Eiwit
-
18.50 g.
- Koolhydraten
-
0.00 g.
- Vet
-
0.70 g.
- Verzadigde vetten
-
0.19 g.
- E.o.v
-
0.12 g.
- M.o.v.
-
0.17 g.
- Cholesterol
-
73.00 mg.
- Vezels
-
0.00 g.
- Natrium
-
88.00 mg.
- Kalium
-
416.00 mg.