Ingrediënten

  • 300 g gevilde paling, in stukken (ESF)
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 rode peper, in ringetjes
  • 2 el fijngesneden (blad) peterselie
  • zout en peper, versgemalen
  • ½ el pikant paprikapoeder
  • 200 ml droge witte wijn
  • 2 el witte wijnazijn
  • 50 ml water
  • 100 g droge rijst
  • diverse soorten sla

Bereiding

  1. De paling wassen in water met wat zout en daarna droog deppen.
  2. De olie zachtjes verhitten in een kleine koekenpan (24 cm). De ui in schijven, met schijfjes knoflook, ringen peper en laurier zacht fruiten. Peterselie erbij roeren. De stukken paling toevoegen. Peper, zout en paprika erover. Overgieten met wijn, azijn en water. 20-30 minuten heel zacht stoven onder deksel. Garneren met nog wat groen en paprikapoeder.
  3. Intussen de rijst koken volgens voorschrift op het pak en serveer er een lekkere salade bij die jij lekker vindt.

Tip

Menusuggestie: Voor vooraf een venkelsoep. Een gesnipperde venkelknol met een gesnipperde ui in een snelkookpan kwartier onder druk koken in 400 ml visfond. Pureren, afmaken met zout en wat venkelgroen. Voor na het hoofdgerecht: een rode port met blauw kaas.

Wijntip

Witte Douro.

Bron
Janny de Moor

Omega 3-vetzuren

Deze vis is rijk aan omega 3-vetzuren, welke beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezond voedingspatroon.

Lees meer over gezonde vetten

Paling

Paling is een straalvinnige vis die behoort tot de familie echte palingen (Anguillidae). De soort is een trekvis, die zowel in zoet- als zoutwater leeft.

Alles over Paling

Paling

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
200 kcal
/
838 kj
Vetten:
16.00 g.
Eiwitten:
14.50 g.