Ingrediënten

  • 200 gram gerookte palingfilet
  • 1 kleine stevige zure appel
  • 10 sprietjes bieslook
  • ½ sinaasappel
  • 1-2 eetlepels medium dry sherry of witte wijn
  • 1 bekertje zure room
  • 8 blaadjes eikenbladsla of ijsbergsla
  • zout en peper, versgemalen

Bereiding

Snijd de paling schuin in mooi dunne reepjes. Schil de appel en snijd hem in kleine stukjes. Knip de bieslook in stukjes van 1 cm. Boen de sinaasappel schoon en rasp er 1 theelepel oranje schil af. Pers de sinaasappel uit. Roer in een kom de geraspte schil met 1 eetlepel sinaasappelsap, de sherry en zure room tot een sausje. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep in een andere kom de paling, appel, 1 eetlepel bieslook en 1 eetlepel saus door elkaar. Verdeel de cocktail over vier coupes of schaaltjes en schep de rest van de zure roomsaus erover. Strooi de bieslook erover.



Lekker met geroosterd brood.

Omega 3-vetzuren

Deze vis is rijk aan omega 3-vetzuren, welke beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezond voedingspatroon.

Lees meer over gezonde vetten

Paling

Paling is een straalvinnige vis die behoort tot de familie echte palingen (Anguillidae). De soort is een trekvis, die zowel in zoet- als zoutwater leeft.

Alles over Paling

Paling

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
200 kcal
/
838 kj
Vetten:
16.00 g.
Eiwitten:
14.50 g.