Heilbot

Er zijn drie soorten heilbot die algemeen verkrijgbaar zijn: de Pacifische, de Atlantische en de Groenlandse heilbot. Wanneer de heilbot met rust gelaten wordt kunnen het echte reuzen worden van wel drie tot soms wel vier meter lang en 200-300 kilo zwaar.

Heilbot Paspoort

Naam: Heilbot (Hippoglossus hippoglossus, Reinhardtius hippoglossoides, Hippoglossus stenolepsis)
Lengte: Max. 2,5 m (Atlantisch).
Voedsel: Schelpdieren, krabben en inktvis.
Levenscyclus: Wordt max. 50 jaar.

Verspreiding: Noordoostelijk deel Atlantische Oceaan.
Leefgebied: Op een diepte van 50-2000 m.
Populatie: Kwetsbaar.

Kleur: De kleur van de rug van de heilbot is groen-bruin tot zwart en zijn onderkant is wit.
Familie: Familie van de tarbot, schol en tong.

Vangst en kweek

Van de drie heilbotsoorten wordt de vangst van de Pacifische soort het best gereguleerd. Er wordt zelfs gezegd dat dit misschien wel de best gereguleerde vissoort ter wereld is.

Mondjesmaat wordt heilbot gekweekt in o.a. IJsland, Schotland en Noorwegen. De jongen worden opgekweekt om vervolgens in zeekooien te worden gezet. Heilbot is met name geschikt voor de kweek doordat hij ziekte- en stressbestendig is.

Meer over duurzame vangsttechnieken

Meer over duurzame kweekvis

Verkrijgbaarheid

jan	feb	Mrt	apr	Mei	jun	jul	aug	sep	Okt	nov	dec

Seizoen gesloten
Kuitperiode
Mager
Goed

Vangstgebieden

Smaak & bereiding

De vis wordt, omdat hij zo groot van formaat is, meestal in moten of filets verkocht. De vis is zeer smaakvolle met stevig vlees en is vergelijkbaar met tarbot qua smaak. Heilbotsteaks zijn alleen aanzienlijk dikker en vleziger.