Heilbot

Er zijn drie soorten heilbot die algemeen verkrijgbaar zijn: de Pacifische, de Atlantische en de Groenlandse heilbot. Wanneer de heilbot met rust gelaten wordt kunnen het echte reuzen worden van wel drie tot soms wel vier meter lang en 200-300 kilo zwaar.

Heilbot

Heilbot Paspoort

Naam
Heilbot (Hippoglossus hippoglossus, Reinhardtius hippoglossoides, Hippoglossus stenolepsis)
Lengte
Max. 2,5 m (Atlantisch).
Voedsel
Schelpdieren, krabben en inktvis.
Levenscyclus
Wordt max. 50 jaar.
Verspreiding
Noordoostelijk deel Atlantische Oceaan.
Leefgebied
Op een diepte van 50-2000 m.
Populatie
Kwetsbaar.
Kleur
De kleur van de rug van de heilbot is groen-bruin tot zwart en zijn onderkant is wit.
Familie
Familie van de tarbot, schol en tong.

Vangst en kweek

Van de drie heilbotsoorten wordt de vangst van de Pacifische soort het best gereguleerd. Er wordt zelfs gezegd dat dit misschien wel de best gereguleerde vissoort ter wereld is.

Mondjesmaat wordt heilbot gekweekt in o.a. IJsland, Schotland en Noorwegen. De jongen worden opgekweekt om vervolgens in zeekooien te worden gezet. Heilbot is met name geschikt voor de kweek doordat hij ziekte- en stressbestendig is.

Meer over duurzame vangsttechnieken

Meer over duurzame kweekvis

Verkrijgbaarheid

jan feb Mrt apr Mei jun jul aug sep Okt nov dec
  • Seizoen gesloten
  • Kuitperiode
  • Mager
  • Goed

Vangstgebieden

Vangstgebieden

Smaak & bereiding

De vis wordt, omdat hij zo groot van formaat is, meestal in moten of filets verkocht. De vis is zeer smaakvolle met stevig vlees en is vergelijkbaar met tarbot qua smaak. Heilbotsteaks zijn alleen aanzienlijk dikker en vleziger.

Heilbot kan goed worden gestoofd, gegrild, gebakken en gerookt.

Naar recepten & bereiden

Voedingswaarden Weergave per 100 gram

Energie
105 kcal
/
441 kj
Water
76.00 g.
Eiwit
20.50 g.
Koolhydraten
0.00 g.
Suikers
0.00 g.
Vet
2.50 g.
Verzadigde vetten
0.40 g.
E.o.v
0.60 g.
M.o.v.
1.00 g.
Cholesterol
38.00 mg.
Vezels
0.00 g.
Vitamine A
0.05 mg.
Vitamine B1
0.05 mg.
Vitamine B2
0.03 mg.
Vitamine B6
0.20 mg.
Vitamine B12
1.00 µg
Vitamine C
1.00 mg.
Vitamine D
1.70 µg
Natrium
100.00 mg.
Kalium
300.00 mg.
Calcium
20.00 mg.
Fosfor
200.00 mg.
Ijzer
0.80 mg.
Magnesium
15.00 mg.
Koper
0.00 mg.
Zink
0.50 mg.