Ingrediënten

  • 600 g heekfilet, in 4 stukken
  • 8 plakjes ontbijtspek
  • 4 takjes rozemarijn
  • 2 el olijfolie
  • 100 g krul slamelange
  • 3 tomaten, in partjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 2 el citroensap
  • 1 tl mosterd
  • 5 el olijfolie extra vierge
  • 1 stokbrood, voor erbij

Bereiding

  1. Bestrooi de heekfilet met zout en peper. Leg er een takje rozemarijn op en wikkel de vis in het spek. Steek vast met 1-2 cocktailprikkers.
  2. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de heekvinken in 6 min. aan beide kanten bruin en gaar. Verdeel intussen de sla, de tomaten en de uienringen over 4 borden.
  3. Klop een vinaigrette van het citroensap, de mosterd, de extra vierge olijfolie en zout en peper naar smaak. Besprenkel de salades met de citroenvinaigrette. Leg op elke salade een heekvink en serveer met het stokbrood.

Tip

Vervang voor een slankere heekvink het ontbijtspek door rauwe ham of bacon.

Heek

Heek wordt soms gerekend tot de kabeljauwachtigen, maar het is toch echt een aparte soort. Deze diepzee vis komt voor in de Atlantische Oceaan en wordt door vissers ook wel "mooie meid" genoemd. In Spanje, waar de heek "Merluza" heet, is deze vis mateloos populair.

Alles over Heek

Heek

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
78 kcal
/
327 kj
Vetten:
0.90 g.
Eiwitten:
17.30 g.