Vis van de Maand

Elke maand lichten we op Visrecepten.nl een Noordzeevis uit. We vertellen je meer over het uiterlijk, het leefgebied, de levenscyclus, maar ook de bereiding en heerlijke recepten met deze Vis van de Maand.

September = Schol

De schol: wie kent hem niet? Het is misschien wel de bekendste platvis van Nederland. Schol kan op talloze manieren worden klaargemaakt, allemaal even smakelijk. Dit visje is op zijn lekkerst al hij tussen mei en november is gevangen.

 

Het visbestand van de schol is gezond, wat betekent dat wij gerust kunnen genieten van deze heerlijke vis, want er zijn er meer dan genoeg. Dit jaar zwemt er een recordaantal volwassen schol in de Noordzee, het Kanaal en het Skagerrak, namelijk ruim 1 miljoen ton! Dit is de grootste hoeveelheid schol die is gemeten sinds de start van de bestandschatting in 1957. Om het bestand gezond te houden, wordt ieder jaar een visquotum vastgesteld voor de vangst van schol. In juni hadden de Nederlandse vissers nog geen kwart van het quotum voor schol uit de Noordzee gevist. Het bestand volwassen schol in deze wateren blijft doorgroeien en bevindt zich ruim boven de veilige biologische grenzen. Wie graag lokaal en verantwoord wil eten, kan dus niet om schol heen.

 

Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak. Je kunt er voor kiezen om de vis ‘panklaar’ te (laten) snijden en vervolgens te bereiden in de pan of de oven. Je kunt ook filet nemen en er scholrolletjes of een stoofpannetje van maken. Zet schol deze maand op tafel: nu zijn ze het lekkerst.

'Vis van de Maand' schol

Schol

Over schol

Ben je benieuwd naar de levenscyclus van schol, de voedingswaarden of hoe je deze vis het beste kunt bereiden? 

Check het vispaspoort en veel meer achtergrondinfo op de pagina Vissoort schol

 

Vispaspoort van schol