Vis van de Maand augustus: tonijn

Elke maand lichten we op Visrecepten.nl een vissoort uit. We vertellen je meer over het leefgebied, de levenscyclus, maar ook over de bereiding en heerlijke recepten met deze 'Vis van de Maand'.

Agustus = Tonijn

Morgen is het alweer augustus. Het begin van een nieuwe maand betekent een nieuwe vissoort in de schijnwerpers. In de maand augustus is dit de tonijn. Maar eigenlijk bestaat ‘de tonijn’ helemaal niet. Er bestaan namelijk wel twintig soorten, waarvan slechts enkele worden gevangen voor menselijke consumptie. Vrijwel alle tonijn die in Nederlandse winkels en horeca verkrijgbaar is, betreft de geelvin- en albacoretonijn. Skipjack, een kleine soort die veel gevangen wordt, vind je veelal in blik. In totaal zijn rond de 30 visserijen op tonijn inmiddels MSC-gecertificeerd, terwijl er nog negen onderweg zijn in dit beoordelingstraject.

Een andere alom bekende soort is de Atlantische blauwvintonijn, welke zich in een zorgwekkende situatie bevindt. Door schaarsheid is het zo’n kostbaar product dat je deze in Nederland niet in de schappen aantreft. Japan is verreweg koploper in tonijnconsumptie en eet deze soort als luxeproduct. Het goede nieuws is dat het na tientallen jaren onderzoek voor het eerst is gelukt om blauwvintonijn te kweken. Wellicht kan men hierdoor in de toekomst weer volop van deze soort genieten.

 

'Vis van de Maand' tonijn

tonijn

 

Over tonijn

Meer weten over de ‘Vis van de Maand’ van augustus? Lees dan verder in het paspoort van tonijn!

 

Paspoort