Ingrediënten
- 350 g ongekleurde gerookte schelvis zonder vel, in stukken van 4 cm
- 150 g gerookte zalm, in stukjes
- 500 ml vis- of kippenbouillon
- 400 g pompoen, geschild, in blokjes
- 150 g diepvriesdoperwten
- 300 ml halfvolle melk
- 200 ml kookroom
- 5 bosuitjes, witte deel in ringetjes, groene deel in reepjes
- klein bosje venkelgroen of dille, gehakt
- enkele sneetjes rogge- of zuurdesembrood
- olijfolie
- boter
- peper en zout
Bereiding
- Verhit een scheut olie in een soeppan op laag vuur. Voeg het witte deel van de bosuitjes met een snufje zout toe en bak 5 minuten.
- Voeg de bouillon en pompoen toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de melk en room toe en laat nog even zonder deksel koken, tot de soep iets dikker is.
- Roer de doperwten, schelvis en zalm erdoor en laat op zeer laag vuur staan tot de vis gaar is.
- Bestrooi met venkelgroen of dille, bosuireepjes en verdeel over kommen. Serveer er sneetjes rogge- of zuurdesembrood besmeerd met boter bij.
Bron
Kalender 2016 met Jamie Magazine
Schelvis
Schelvis is een belangrijke commerciële soort uit de koudere kustgebieden van de Noord Atlantische Oceaan. Het is een rondvis uit de familie van de kabeljauwachtige.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
79 kcal/334 kj
- Vetten:
-
0.30 g.
- Eiwitten:
-
19.00 g.
Zalm
De zalmachtigen waartoe de Atlantische en de Pacifische zalm behoort, zijn vissen die zowel in zoet als zout water leven. Atlantische zalm is inheems in Europa en legt grote afstanden af: van Noorwegen naar Groenland.
Voedingswaarden:
Per 100 gram onbereid product:
- Energie:
-
220 kcal/924 kj
- Vetten:
-
15.70 g.
- Eiwitten:
-
20.20 g.