Ingrediënten

  • 4 stukken harderfilet van 150 g
  • sap van 1 citroen
  • 5 el olijfolie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 el verse oregano, heel fijngehakt
  • 2 dunne courgettes
  • 2 el verse muntblaadjes, grof gesneden

Bereiding

  1. Klop in een groot diep bord 2 eetlepels citroensap met 3 eetlepels olijfolie, de knoflook en oregano en peper naar smaak tot een marinade.
  2. Wrijf de harders in met zout en wentel ze door de marinade. Laat ze 15 minuten in de marinade liggen.
  3. Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in dunne linten. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en schep de courgettelinten erdoor. Voeg de muntblaadjes met 2 eetlepels citroensap en wat zout en peper toe en smoor de courgette afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar.
  4. Bak de harderfilets in een hete grillpan in 8-10 minuten mooi bruin en gaar. Leg de harderfilets op warme borden en leg de courgettelinten erop en ernaast.

Lekker met smeuïge aardappelpuree.

Harder

In Nederland noemen vishandelaren de harder ook wel 'witte zalm'. Dit heeft te maken met de smaak: deze ligt tussen de zalm en zeebaars in.

Alles over Harder

Harder

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
101 kcal
/
422 kj
Vetten:
3.30 g.
Eiwitten:
19.20 g.