Ingrediënten

  • 1 rogvleugel in 2 filets
  • 400 g rauwe rode biet
  • sap van ½ citroen
  • 3 el walnootolie
  • zwarte peper, versgemalen
  • 1 bosuitje, in dunne ringetjes
  • 25 g pistachenootjes gepeld
  • 25 g bloem
  • ½ el milde kerriepoeder
  • 4 el rijstolie of zonnebloemolie

Bereiding

  1. Wrijf de stukken rog in met zout en citroensap en laat ze 5 minuten liggen. Schil de biet met een dunschiller en rasp hem grof. Klop het citroensap met de walnootolie en wat zout en peper tot een dressing. Schep de bietjes en bosui erdoor en laat de salade een kwartier staan. Hak de pistachenootjes grof.
  2. Meng in een diep bord de bloem met de kerriepoeder. Wentel de stukken rog door de bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de rogvleugel in 8-10 minuten goudbruin en gaar.
  3. Schep de pistachenootjes door de bietensalade. Leg de stukken vis op warme borden en schep er wat bietensalade naast. Geef de rest van de salade erbij.

Lekker met aardappelgratin.

Rog

Rog is net als de haai een kraakbeenvis. Ondanks dat er in de Noordzee diverse rogsoorten voorkomen, worden ze onder een verzamelnaam verkocht.

Alles over Rog

Rog

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
85 kcal
/
355 kj
Vetten:
0.20 g.
Eiwitten:
20.70 g.