Ingrediënten

  • 600 g zeewolffilet
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 100 g groene olijven zonder pit, fijngehakt
  • 6 ansjovisfilets
  • 2 el olijfolie
  • 1 el kappertjes
  • 200 ml witte wijn
  • peper, versgemalen
  • 2 el verse peterselie, fijngehakt
  • 1 citroen, in plakjes

Bereiding

  1. Meng de helft van de knoflook door de gehakte olijven en zet dit mengsel apart.
  2. Wrijf de ansjovis fijn met de rest van de knoflook. Verhit de olie, voeg de ansjovis met knoflook toe en bak dit zachtjes 2 minuten. Leg de zeewolffilets erbij en bak ze aan elke kant ca. 3 minuten. Schep de vis uit de pan op een schaal en houd de filets warm onder aluminiumfolie.
  3. Roer de kappertjes door het bakvet, schenk de witte wijn erbij en laat de saus iets inkoken. Voeg peper en zout naar smaak toe en roer de peterselie erdoor.
  4. Serveer de vis belegd met plakjes citroen met daarop de gehakte olijven. Geef de saus er apart bij. Lekker met gekookte krieltjes en broccoli.

Koude ansjovissaus

  1. Wrijf 6 ansjovisfilets fijn. (Spoel ze eventueel af of leg ze even in de melk zodat ze iets minder zout zijn.)
  2. Schep de eidooiers uit 3 gekookte eieren (eiwit wordt niet gebruikt).
  3. Meng de dooiers met het sap van 1 citroen door de ansjovis en verdun dit met 4 eetlepels olijfolie tot een vrij dikke saus. Serveer deze over de gebakken visfilets.

Wijntip

Een droge Sauvignon Blanc uit de Bergerac is lekker verfrissend bij deze pittig vis.

 

Zeewolf

De zeewolf is een vis uit de familie van de zeewolven en de grote orde van de baarsachtigen.

Alles over Zeewolf

Zeewolf

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
/