Ingrediënten

  • 600-800 g pangasiusfilet
  • 1 rode paprika, gehalveerd
  • 1 groene paprika, gehalveerd
  • 5 teentjes knoflook, gepeld
  • zeezout en peper, versgemalen
  • peper, versgemalen
  • ½ el paprikapoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 3 el verse koriander, gehakt
  • 6 el olijfolie
  • 450 g krieltjes, voorgekookt
  • 50 g zwarte olijven, zonder pit
  • 50 g groene olijven met piment
  • 250 g kerstomaatjes

Ook te bereiden met…

Bereiding

  1. Verhit de oven voor op 220 °C. Rooster de paprika’s op een bakplaat 25-30 minuten in het midden van de oven tot ze donker worden. Laat de geroosterde paprika’s in een plastic zak afkoelen. Trek daarna de schillen eraf en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in brede repen.
  2. Snijd de visfilets in gelijke stukken. Wrijf 2 eentjes knoflook met ruim zeezout, peper, paprikapoeder, komijn, citroensap en koriander in een vijzel tot een pasta. Roer er 4 eetlepels olijfolie door en meng alles tot een lichtgebonden saus. Schep deze door de vis en marineer ca. 30 minuten.
  3. Halveer de krieltjes, olijven en kerstomaatjes. Hak de overige teentjes knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook 2 minuten. Schep de vis uit de marinade en voeg de rest van deze marinade bij de knoflook in de pan. Voeg ook de kerstomaatjes en paprikarepen toe.
  4. Verdeel de aardappeltjes over de bodem van een braadpan. Schep er de helft van het groentemengsel op en verdeel de vis erover. Dek deze af met de rest van de groenten en de olijven. Voeg 50 ml water toe en stoof met deksel op een lage stand ca. 15 minuten.
  5. Serveer het gerecht in een tajine, een piramidevormige ovenschaal die in Marokko veel op een lage stand in de oven of op vuurtjes gebruikt wordt.

Lekker met maïsbrood, bruin brood of pitabrood.

Wijntip

Een rode Coteaux du Languedoc is kruidig, zwoel en fris: precies wat deze tagine nodig heeft.

Bron
Kookboek "Over Vis & Vis"

Pangasius

De pangasius is een zoetwatervis, de familie is van de meerval en wordt geweekt in Zuid-Oost Azië.

Alles over Pangasius

Pangasius

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
75 kcal
/
314 kj
Vetten:
1.90 g.
Eiwitten:
13.67 g.