Ingrediënten

  • 200 g gerookte zalm
  • 150 g eierpasta
  • 4 eieren
  • 5 el (walnoot)olie
  • ½ dl melk
  • 2 lente-uitjes
  • sap ½ citroen
  • 1 el geraspte mierikswortel
  • 3 el bieslook, fijngeknipt
  • 75 g gepelde walnoten, grof gehakt
  • 75 g waterkers of veldsla
  • 8 takken peterselie

Ook te bereiden met…

Bereiding

  1. Kook de pasta in een pan met ruim kokend water en wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Klop de eieren los met melk en zout en peper naar smaak.
  2. Verwarm 1eetlepel (walnoot)olie in een steelpan en schenk het eimengsel erbij. Verwarm het ei al roerende tot het begint te stollen en rul wordt.
  3. Snijd de zalm in brede repen en de lente-ui in kleine ringetjes. Klop in een slakom het citroensap met 4 eetlepels (walnoot)olie, mierikswortel, bieslook en zout en peper naar smaak tot een dressing.
  4. Giet de pasta af en schep de pasta direct met het roerei en de helft van de zalm en walnoten door de dressing. Verdeel de waterkers of veldsla over vier borden en schep de pastasalade erop. Verdeel de lente-uitjes en de rest van de zalm en walnoten erover.

Lekker met vers geroosterd brood.

Zalm

De zalmachtigen waartoe de Atlantische en de Pacifische zalm behoort, zijn vissen die zowel in zoet als zout water leven. Atlantische zalm is inheems in Europa en legt grote afstanden af: van Noorwegen naar Groenland.

Alles over Zalm

Zalm

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
220 kcal
/
924 kj
Vetten:
15.70 g.
Eiwitten:
20.20 g.