Ingrediënten

  • 250 g Hollandse garnalen
  • 250 g peultjes
  • 2 avocado's
  • 2 el citroensap
  • 4 el olijfolie
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 tl suiker
  • 2 tl mosterd
  • 4 hardgekookte eieren
  • ---
  • Groene kruidendressing:
  • 250 g gemengde groene saladesoorten
  • 1 bekertje (125 ml) zure room
  • 2 el zwarte olijven zonder pit
  • 3 el mayonaise of volle yoghurt
  • 2 el versgehakte groene kruiden (bieslook, peterselie, dille, tijm)

Bereiding

  1. Kook de schoongemaakte peultjes in 5 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel er koud water over.
  2. Schil de avocado's, halveer ze, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in smalle partjes. Besprenkel ze met citroensap.
  3. Meng de olijfolie met de wijnazijn, suiker en mosterd en schep de dressing door de sla. Snijd de eieren in partjes en verdeel ze met de peultjes, de avocado's, de olijven en de garnalen over de sla.
  4. Presenteer de groene kruidendressing van zure room gemengd met mayonaise, groene kruiden en peper er apart bij.

 Lekker met stokbrood of ciabattabrood met olijfolie bij.

Hollandse garnaal

Er zijn heel wat soorten garnalen die over de hele wereld voorkomen, waarvan er zo’n driehonderd benut worden voor menselijke consumptie. Daarvan geldt de Hollandse garnaal (Crangon crangon) als een van de bekendste soorten.

Alles over Hollandse garnaal

Hollandse garnaal

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
90 kcal
/
380 kj
Vetten:
2.00 g.
Eiwitten:
18.00 g.