Ingrediënten

  • 200 g Hollandse garnalen
  • sap ½ citroen
  • 3 el olijfolie (extra vierge)
  • 150 g peultjes of sugarsnaps
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • 30 g verse basilicum
  • zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Spoel de garnalen in een zeef onder stromend water en laat ze goed uitlekken. Meng de garnalen in een kom met 1 eetlepel citroensap, ½ eetlepel olijfolie en zout en peper naar smaak en laat ze zo even staan.
  2. Maak de peultjes schoon en kook ze in een pan met ruim kokend water en wat zout in 3-4 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water, hierdoor blijven ze mooi groen.
  3. Snijd de paprika’s in lange repen van 1 cm breed en bestrijk ze met olijfolie. Rooster de paprikarepen met de plakjes knoflook in een grillpan mooi bruin en gaar, schep ze af en toe om.
  4. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes. Klop in een kom de rest van de olijfolie met 1- 1½ eetlepel citroensap en zout en peper tot een dressing en schep de peultjes en paprika met knoflook erdoor. Meng op het laatst ook de blaadjes basilicum er luchtig door.
  5. Schep de salade op vier borden en verdeel de garnalen erover.

Lekker met ciabatta of stokbrood.

Tip

Vervang de Hollandse garnalen door grote rauwe garnalen en rooster ze met de groente in de grillpan.

Hollandse garnaal

Er zijn heel wat soorten garnalen die over de hele wereld voorkomen, waarvan er zo’n driehonderd benut worden voor menselijke consumptie. Daarvan geldt de Hollandse garnaal (Crangon crangon) als een van de bekendste soorten.

Alles over Hollandse garnaal

Hollandse garnaal

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
90 kcal
/
380 kj
Vetten:
2.00 g.
Eiwitten:
18.00 g.