Ingrediënten

  • 4 verse makreelfilets à ca. 150 g - voor lunch- of voorgerecht à 75 - 100 g
  • 300 g rode kool, fijngesneden
  • 2 tl komijnzaad
  • 6 takjes dille
  • 4 el kappertjes en wat vocht
  • 6 el crème fraîche
  • 8 velletjes filodeeg, diepvries, ontdooid
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rode kool 5 minuten in zoveel lichtgezouten kokend water dat de groente net onderstaat. Giet af en laat uitlekken. Rooster ondertussen de komijnzaadjes in een droge koekenpan op een matig hoog vuur. Als ze gaan knisperen zijn ze klaar. Hak de dille en de helft van de kappertjes grof en meng met een kwart van de dille en de crème fraîche. Breng op smaak met peper, zout en een paar druppels kappertjesvocht.
  2. Knip de vellen deeg elk in 3 lange repen. Leg 3 repen op de bakplaat, bestrijk met een beetje olie en bestrooi met peper en zout. Dek ze af met een tweede reep deeg, bestrijk met olie en bestrooi met peper en zout. Leg de laatste repen erop en bestrijk met olie. Bak ze in de oven in een paar minuten lichtbruin. Gebruik direct of laat afkoelen en bewaar tot gebruik in een afgesloten trommel.
  3. Verlaag de oventemperatuur naar 100 °C. Leg de makreelfilets op een bord in de oven en laat de vis in 10-15 minuten warm en net gaar worden (het vel komt dan makkelijk los van de vis). Verwarm, als de vis bijna klaar is, de kool al omscheppende met een eetlepel olie in een koekenpan. Meng met de rest van de kappertjes, dille en komijn (houd wat achter om over het gerecht te strooien).
  4. Leg de filotaartbodems op borden. Verdeel de kool erover en leg de vis erop. Verwijder voorzichtig het vel van de makreel en bestrooi met peper en zout. Schep de crème fraîche ernaast en strooi er de achtergehouden dille, kappertjes en komijn over.

 

Tip

Lekker met (parel)couscous en little gem-salade met appel en komkommer. In plaats van verse makreelfilet kan ook gestoomde of gerookte makreelfilet worden gebruikt. De oventijd is dan slechts 4 minuten.

Makreel

Makreel is een duidelijk te herkennen vis. Zijn rug is groenblauw gekleurd met donkere zebra-achtige strepen en een diep ingesneden staartvin. De buik van de makreel is wit.
Makreel wordt maximaal 66 cm lang. Het vlees is stevig en vet maar wel vrij sappig en zacht. Het heeft een vettige, rookachtige geur. Makreel kan goed worden gegrild of gebakken en wordt vaak gerookt verkocht. Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.

Alles over Makreel

Makreel

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
/