Ingrediënten

  • 200 g gepelde rauwe gamba’s
  • 100 g pancetta, in stukjes
  • 8 eieren
  • 300 ml slagroom
  • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 50 g zongedroogde tomaten, in stukjes
  • 2 el verse peterselie, gehakt
  • ½ tl peper en ½ tl zout
  • olijfolie
  1. Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een muffinbakvorm in met olie.
  2. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de reepjes pancetta tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  3. Bak de gamba’s in dezelfde pan als de pancetta gaar.
  4. Klop de eieren los met de room, zout en peper. Voeg vervolgens de peterselie, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten, in stukjes gehakte gamba’s en de pancetta toe.
  5. Vul de muffinvorm voor 2/3e met het ei-garnalenmengsel en bak ze in 20 – 25 minuten goudbruin en gaar.
Tip! Je kunt de mini frittata’s met garnalen van tevoren maken. Om ze weer op te warmen verpak je ze losjes in aluminiumfolie en warm ze tien tot vijftien minuten op in de oven op 160 °C. Koud zijn ze trouwens ook lekker!

Gamba

De gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep tropische reuzezeewatergarnalen.

Alles over Gamba

Gamba

Voedingswaarden:

Per 100 gram onbereid product:

Energie:
105 kcal
/
439 kj
Vetten:
1.72 g.
Eiwitten:
20.14 g.